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发布时间:2021-04-07 22:42 作者:admin 点击: 【 字体:

  蒙自炸年糕、包浆豆腐煮鱼、宜良烤鸭卷、汽锅鸡一道道美食令人垂涎欲滴。10月29日,作为“百年米轨滇越铁路文旅品牌打造系列活动”之一的百年米轨芳华人生寻秘滇越美食同程“江云杯”美食创意大赛在昆明市斗南江云酒店用品博览中心启幕。当天,“云南地区百年米轨滇越铁路美食推荐星级餐厅”及“优秀展台奖”新鲜出炉。现场,还举行了斗南江云酒店用品博览中心启幕仪式。

  本次美食创意大赛吸引了20余家单位参赛。29日,获得此次比赛“十佳筵席”的各家单位早早来到现场制作美食。煎炒烹炸过后,一道道色香味俱全的美食相继摆盘亮相,裁判们为筵席进行打分后评选出了一、二、三等奖。

  评选过程中,裁判长蒋彪一边询问厨师们菜品制作步骤、选材创意,一边记录下菜品得分。蒋彪介绍,本次比赛各家单位制作的筵席贴近主题,准备充分,菜品质量较好。他认为通过创意大赛,可以让厨师们再现滇越铁路沿线美食,也将吸引更多人关注沿线美食文化,有助于打造百年米轨滇越铁路文旅品牌。

  “筵席中有用个旧卤鸡改良后的芝麻烤鸡,有红河小卷粉,有元阳野生菌烧大鱼,有用菠萝芒果冬瓜制作的素燕窝我们保留传统做法,同时在色香味形等方面做出改良,制作出跟滇越铁路沿线美食既紧密相关又更加符合大众口味的美食。”昆明怡景园度假酒店餐饮部厨师长张学金细心地向现场观众介绍菜品,他希望食客品尝这些菜品后能感受滇越铁路沿线民俗风情、美食文化。

  此次大赛由中国旅游研究院、中国文物交流中心、中国旅游出版社、云南省文化和旅游厅、中国铁路昆明局集团公司指导,昆明市文化和旅游局、红河哈尼族彝族自治州文化和旅游局、云南米轨铁路经营开发有限公司、云南省旅游规划研究院暨中国旅游研究院昆明分院主办,昆明学院旅游学院、云南省旅游规划研究院餐饮文化研究基地承办。

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